人参、玉葱をスライス
セロリを5mm幅のスライス
ミニトマトをくし形にカット
オリーブも乱切りでカット

酢、醤油、砂糖、オリーブオイルを混ぜてマリネ液を作る。
1の切った野菜を混ぜる

レンコンを5mm幅でカットし水にさらす。
しっかりキッチンペーパーで水気を取る。
小麦粉を付ける。（材料のとは別）

卵と小麦粉を混ぜる。
小麦粉を付けたレンコンを入れて油をひいたフライパンで焼く

レンコンに火が入ったら皿に盛り、マリネを上にのせ完成！