柔らかジューシー♪鶏からあげ＊炸鶏ザンギ

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pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

下味冷凍OK！ひと手間で柔らかい生姜の風味の美味しいサクサク唐揚げ！子供大好きNo.１好評おかず♪冷めても美味しいから運動会、遠足、お花見のお弁当にもぴったり！

このレシピの生い立ち
にんにく苦手な次男のために作りました。
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材料

  1. 鶏もも肉or鶏むね肉 ２枚(～600g)
  2. ☆ショウガすりおろし ２かけ分
  3. ☆みりん 大さじ２
  4. ☆しょうゆ 大さじ２
  5. ☆酒 大さじ２
  6. 〈バッター液〉
  7. 卵 １個
  8. 鶏ガラスープの素 小さじ２
  9. 薄力粉 大さじ６～８(卵の大きさにより)
  10. 〈まぶす衣〉
  11. 片栗粉 適量
  12. 〈その他〉
  13. 揚げ油 適量
  14. 王将スパイス風 。
    王将マジックパウダー風＊手作りスパイス塩
  15. 台湾からあげスパイス風 。
    台湾からあげ風味♪手作りスパイス塩
  16. 《ポテから》追加
  17. 冷凍フライドポテト １袋前後
    旨塩♪マックより美味しいフライドポテト

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて☆を混ぜ込み、冷蔵庫に30分～ほどおく。
    ※一晩おいたり冷凍保存もOK。

    鶏肉下ごしらえ骨付き手羽中の骨抜き下処理
  2. 2

    下味をつけた鶏肉に卵と鶏ガラスープの素をもみこむ。

  3. 3

    更に薄力粉を混ぜこむ。

  4. 4

    ※このくらいまで馴染ませる。

  5. 5

    片栗粉の中にひとつずつ入れてまぶす。
    一度にたくさん入れると粉がつきにくくなります。
    ※片栗粉はつけずに揚げてもOK。

  6. 6

    熱した油に入れる。

  7. 7

    衣が固まったら転がしながら、火が通るまで揚げる。

  8. 8

    ＊一つずつ丁寧に片栗粉をまぶすと、このような揚げあがりになります。

  9. 9

    ＊５～６個まとめて片栗粉をまぶすと、このような揚げあがりになります。

  10. 10

    ＊最後の数個を片栗粉をつけずに揚げてみたら、このような揚げあがりになりました。

  11. 11

    《冷凍保存》
    ポリ袋に入れて冷凍する。
    《活用》
    レンジで半解凍して油で揚げる。
    《ポテから》
    フライドポテトを添える。

コツ・ポイント

むね肉の場合は一口大に切ったあとに隠し包丁を入れると、より柔らかくなりますよ。

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pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
に公開
つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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