材料です。

鰻は小さくカットします

溶き卵に砂糖と牡蠣醤油
そこに鰻を入れて混ぜておきます

フライパンにゴマ油を入れ、卵を3分の1入れて手早く手前でまとめ
向うに寄せます

また同じ様に3分の1手前に卵を入れ向うに寄せます
玉子焼きの要領で。

残りの卵を入れてまとめます

こんな感じに

玉子焼きをラップで包んで形を整えます
暫く冷ましてカットすれば完成です。