塩水でヒダの中も振り洗い(潰さず優しく)

沸騰した鍋に入れ優しく混ぜ湯通し(すぐ取り出す)

キッチンペーパーに乗せ水分除去(揚げ時跳ね防止)
(塩コショウorカレーパウダーをまぶして下味付けても良)

小麦粉→卵→パン粉を付ける。

冷蔵庫15分休ませる(副菜作る)(衣が馴染んで外れにくくなる)

油180℃で両面7~8分。