鶏もも肉は大きめの一口大に切り、手羽元の場合は骨に沿って切り目を入れて、塩コショウを振って薄力粉をまぶします。

フライパンにサラダ油と瓶の底などで潰したにんにくを入れ、中火にかけます。にんにくがきつね色になったら取り出します。

強火にして、鶏肉をフライパンに入れ、こんがりとした焼き色をつけます。このとき、中まで火を通さなくて大丈夫です！

弱火にして、フライパンの余分な油をふき取り、鶏肉にかぶるくらいの水と煮込み用材料全てを入れ、落とし蓋をして煮込みます。

弱火でじっくり、汁が半分くらいになるまで煮込んだら完成です。