セロリの葉をきざんでおく。
冷ご飯の場合はレンジであたためておく。

フライパンにごま油をいれて熱したところにしらすをいれる。
しらすに少し焼き色がつくくらいまでいためる。

しらすをフライパンの周りによせ真ん中をあける。そこに卵を割り入れ素早く混ぜ、半熟状態になったところにご飯を入れて炒める。

セロリの葉を追加してさらにいためる。
和風だしと醤油で味をととのえてできあがりです。

しらす干しにけっこう塩分があるので味見をしてから醤油またはナンプラーで味をととのえてください。