茄子の揚げびたし
カマダファーム @cook_40101792
茄子の大量消費に☆たっぷり作って冷蔵庫で保存可能です
そのまま食べても、そうめんのトッピングにもGood！
このレシピの生い立ち
茄子が大量に手に入った時には必ず作る一品です
冷蔵庫で３~４日保存が可能なので
そのまま食べたり、そうめんやうどんのトッピングにしたりします
茄子の揚げびたし
茄子の大量消費に☆たっぷり作って冷蔵庫で保存可能です
そのまま食べても、そうめんのトッピングにもGood！
このレシピの生い立ち
茄子が大量に手に入った時には必ず作る一品です
冷蔵庫で３~４日保存が可能なので
そのまま食べたり、そうめんやうどんのトッピングにしたりします
作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに乱切り
水（分量外）に１０分程度ひたしてあく抜きする - 2
茄子のあく抜き中に白だしと水を合わせボール又は少し深さのある入れ物に用意しておく
大葉や生姜等の薬味を千切りにする - 3
茄子の水分を布巾やペーパーでしっかりふき取り
１８０度の揚げ油で素揚げする - 4
揚げた茄子の油をふき取り、温かいうちに②の液へ浸ける
上に薬味を乗せて完成
コツ・ポイント
茄子のあくを抜くと色が綺麗に仕上がります
揚げる時は皮面を先に油に通すと色が鮮やかです
お好みの白だし・めんつゆなどで作って下さい
使うメーカーにもよるので入れる水の量は調整して下さい
大葉・生姜・みょうが・鷹の爪・ごまなどお好みで☆
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