小鍋に☆を入れて、沸騰させる。砂糖が完全に溶けたら火を止め、ラム酒を加える。

上に乗せるイチゴは形の良いイチゴを選び、ヘタを取っておく。
真ん中に挟むイチゴはヘタを取って、縦にスライスする。

スポンジを半分に切って、表面と切り口に①のシロップをたっぷり塗る。

チョコを刻んで、小さめのボウルに入れる。
湯煎の準備をする。

生クリームに砂糖を入れて、ミキサーで角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

下のスポンジに、泡立てた生クリームを乗せて、ゴムベラで1㎝くらいの厚さに延ばす。
側面は塗らない。

スライスしたイチゴを乗せる。外側に置くイチゴは頭の部分が見えるようにすると見映えが良い。

イチゴの上に生クリームを乗せて延ばし、上のスポンジを乗せて軽く押して安定させる。

チョコを湯煎にかけて、溶かす。スプーンで混ぜて完全に溶かす。
このとき湯煎は火にかけない。熱すぎると分離してしまうため。

スポンジの上のに生クリームを乗せて、1㎝くらいの厚さに延ばす。
真ん中は山になるように、生クリームをたっぷり置く。

イチゴを均等に置いて、仕上げに溶かしたチョコを垂らす。細い線を描くようにランダムに。