石狩風鍋

Name: 石狩風鍋
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭（切り身） 2～3切れ; 豆腐 1/2丁; 豚挽き肉 200～250ｇ; （A）しょうが 【肉団子具】 1片（小さめ：10ｇ）; （A）白ネギ 【肉団子具】 7～8センチ; （A）きのこ類 【肉団子具】 50～70ｇ; （B)片栗粉 小さじ２（１０ｇ）; （B)酒 大さじ１（15ｇ）; （B)砂糖 小さじ１/２（2～3ｇ）; （B)しょうゆ 小さじ１（5ｇ）; にんじん 30～40ｇ（1/3本）; じゃがいも 100～150ｇ（1個）; 大根 3センチ（80～100ｇ）; 白ネギ 7～8センチ; 南瓜 70～80ｇ（1/8個分）; キャベツ（または白菜） ２～３枚; きのこ類 100～150ｇ; もやし 1/2袋; 水 600～800ｇ; 牛乳 300ｇ; （C)にんにく １片（5ｇ）; （C)味噌 45ｇ（大さじ３）; （C)砂糖 10ｇ（小さじ２）; （C)酒 １５ｇ（大さじ１）; （C)みりん 15ｇ（大さじ１）; （C)鶏がらペースト 15ｇ（大さじ１）; （C)豆板醤 5ｇ（小さじ１）; バター 10～１５ｇ; ラーメン 3人分

小さなsatomi @cook_40128646

味噌がベースとなった石狩鍋です。ラーメンともよく合う。秋に鮭が美味しくなると初鍋に我が家ではよく登場します♪
このレシピの生い立ち
名古屋に住む私が想像する”石狩鍋”。味噌と牛乳は意外と合います。深みのある味は、うどんよりもラーメンがよく合います。毎年、鮭が出回ると我が家では登場する秋の始まりの鍋です♪

石狩風鍋

小さなsatomi @cook_40128646

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材料

３～４人分

鮭（切り身） 2～3切れ
豆腐 1/2丁
豚挽き肉 200～250ｇ
（A）しょうが　【肉団子具】 1片（小さめ：10ｇ）
（A）白ネギ　【肉団子具】 7～8センチ
（A）きのこ類　【肉団子具】 50～70ｇ
（B)片栗粉小さじ２（１０ｇ）
（B)酒大さじ１（15ｇ）
（B)砂糖小さじ１/２（2～3ｇ）
（B)しょうゆ小さじ１（5ｇ）
にんじん 30～40ｇ（1/3本）
じゃがいも 100～150ｇ（1個）
大根 3センチ（80～100ｇ）
白ネギ 7～8センチ
南瓜 70～80ｇ（1/8個分）
キャベツ（または白菜）２～３枚
きのこ類 100～150ｇ
もやし 1/2袋
水 600～800ｇ
牛乳 300ｇ
（C)にんにく１片（5ｇ）
（C)味噌 45ｇ（大さじ３）
（C)砂糖 10ｇ（小さじ２）
（C)酒１５ｇ（大さじ１）
（C)みりん 15ｇ（大さじ１）
（C)鶏がらペースト 15ｇ（大さじ１）
（C)豆板醤 5ｇ（小さじ１）
バター 10～１５ｇ
ラーメン 3人分

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作り方

1
にんじん・だいこんは輪切にする。南瓜は薄切りにする。じゃがいもは一口大に切る。白ネギは斜めに切る。キャベツはちぎる。
2
きのこ類は石突をとり食べやすい大きさにさく。
3
豆腐は食べやすい大きさに切る。
4
鮭は一口大に切る。
5
肉団子の具、しょうが・白ネギ・きのこ類（石づきを取る）
6
５・（B)・豚挽き肉をボウル等に入れてよく練る。団子状に形成する。
7
鍋に水を沸かし、肉団子・大根・にんじん・じゃがいも・南瓜を4～5分茹でる。じゃがいもに火が通るくらいが目安。
8
（C)をボウルに入れる。
9
７の煮汁を８に少し入れ調味料を溶かす。
10
鍋に、鮭・きのこ類・白ネギ・もやし・キャベツ・豆腐を加える。
11
９を注ぐ。
12
牛乳を加える。７～８分具に火が通るまで煮る。
13
仕上げにバターを加える。
14
ラメーンは表示通りに茹でる。つけ麺または、締めとして召し上がってください。

コツ・ポイント

・火の通りにくい根菜類と通りやすい具を時間差で煮るのがポイントです。
・調味料として使っている味噌は合わせ味噌です。産地などにより塩味も違うので、味はお好みで調整ください。

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つくれぽ

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小さなsatomi @cook_40128646

2019/09/10 14:07に公開

名古屋で小さな料理教室をしています。『小さなキッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。

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