材料を準備します。

20cmタルト台を作るか買ってきます。

ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかし、湯煎で溶かしておきます。

マンゴーは種を避け3つに切り皮をむきます。実は適当な大きさの角切りにします。

皮をむいて角切りにしたマンゴー、牛乳150ml、練乳130gをミキサーに入れます。

ミキサーでマンゴーの塊がなくなり、滑らかになるまで撹拌します。

〈6〉のマンゴープリン液を鍋にうつし、ヘラなどで混ぜながら沸騰する直前まで弱火で熱します。

〈7〉の熱したマンゴープリン液に溶かしたゼラチンを入れよく混ぜます。

ゼラチンをよく混ぜたら鍋を氷水に入れ、マンゴープリン液の粗熱をとります。

マンゴープリン液をタルト台の8分目まで入れ冷蔵庫で十分に冷やし固めます。

マンゴープリンが固まったら、マンゴーを種を避けて3つに切り皮をむきます。

種がない実の部分を1～2mm厚さの櫛形にスライスします。残りは1cm程の角切りにします。

タルトにマンゴーをキレイに並べてナパージュで表面をコーティングします。

角切りにしたマンゴーをふちに並べてナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やしたら完成です。