ツナのオイル漬け

Name: ツナのオイル漬け
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロのアラ 200g; ハーブソルト 大さじ1; ○潰したにんにく 1片; ○鷹の爪（2，3個にちぎる） 1本; ○月桂樹の葉 1枚; ○粒胡椒 適当に; ○お酒かワイン 50cc; オリーブオイル 適当に

cookirin @cook_40090813

マグロのアラ、安くていいの見つけたら、作りおきしてね。缶詰め臭くなく飽きの来ないシンプルな味、簡単､安価なのに本格的‼
このレシピの生い立ち
お刺身コーナーの隅っこで、お刺身用の柵の倍以上入ったアラがお刺身の半額以下で売っているのを見たらつい買ってしまいます。帰って量れば７００ｇ、血合いは佃煮用、300ｇは今日のフライ、200ｇはオイル漬けに、298円でたっぷり楽しみます。

ツナのオイル漬け

cookirin @cook_40090813

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

5人分

マグロのアラ 200g
ハーブソルト大さじ1
○潰したにんにく 1片
○鷹の爪（2，3個にちぎる） 1本
○月桂樹の葉 1枚
○粒胡椒適当に
○お酒かワイン 50cc
オリーブオイル適当に

保存済み

レシピを保存

作り方

1

マグロを一口大に切り、ハーブソルトをまぶして30分冷蔵庫におきます。
2

鍋に水と○印の材料を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れ、再沸騰したら弱火で10分ゆでます。
3

保存容器に２のマグロを取り出してひたひたにオリーブオイルを注ぎます。最低一日は寝かして使ってください。
4
綺麗な身をオイル漬けに血合を含む身は佃煮に。2の工程でできる茹で汁はパエリアやリゾットやスープに使います。

コツ・ポイント

コツは新鮮なのを使うこと。お刺身用の柵を使えばよいのですがもったいないので。血合いは竜田揚げや４のように佃煮にします。茹でてすぐほぐしフレーク状で保存しても使いやすいです。サンドイッチやサラダに、野菜と炒めてもＯＫ．オイルもドレッシングに。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

cookirin @cook_40090813

2016/07/14 12:40に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

似たレシピ

その他のレシピ