イカは耳・皮を除いて１㎝角に切り、片栗粉をまぶす。鍋にお湯を沸かし、イカを茹でて火を通す。火が通ったらざるで水気を切る。

イカシートを作る。
イカ２杯分、酒大さじ２、強力粉２１０ｇ、上新粉９０ｇを用意。

イカは耳と皮を取り除き、酒と一緒にフードプロセッサーにかけペースト状にする。

強力粉・上新粉をボウルに合わせて３のペーストを加わえて表面がなめらかになるまで捏ねる。ラップして１５分～２０分ねかせる。

出来上がった生地に打ち粉をして薄く延ばす。形が取りやすい幅の長方形に形を整えてイカシートの完成。

玉ねぎはみじん切にする。

フライパンを中火にかけバターを溶かし、しょうが・にんにく・豆板醤を炒め、香りが出てきたら６の玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに火が通ったらケチャップ・砂糖・ウスターソース・水・鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせ、１のイカを加える。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせてから再度加熱し、とろみをつけて完成。

イカシートで具材を包む。具が中心になるように正方形に切り、中に空気が入らないよう三角形にたたむ。

鍋で油を温め、中温（１７０℃～１８０℃）で３分程度揚げる。表面がきつね色に揚がったらできあがり。