鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でる。
(指定時間より1分短く)
茹であがったら冷水で洗って表面のぬめりを落とす。

うどんを茹でている間に、なすとしめじを切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。
なすとしめじを炒める。

火が通ったらバターを加え、水、めんつゆを入れて煮立たせる。

茹であがったうどんをフライパンに入れ、よく絡める。

お皿に盛り付けて、ツナ、大葉、刻みのりをトッピングすれば完成！