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いかなごのくぎ煮
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いかなごのくぎ煮-レシピのメイン写真

いかなごのくぎ煮

まみむめもんきち
まみむめもんきち @cook_40099993

覚え書きです。激ウマ☆
このレシピの生い立ち
甘めで飴の部分ができるように作りたくて。

覚え書きです。激ウマ☆
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甘めで飴の部分ができるように作りたくて。

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いかなごのくぎ煮

まみむめもんきち
まみむめもんきち @cook_40099993

覚え書きです。激ウマ☆
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甘めで飴の部分ができるように作りたくて。

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甘めで飴の部分ができるように作りたくて。

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材料

  • いかなご 1kg
  • 醤油 200cc
  • みりん 150cc
  • 酒 100cc
  • しょうが(千切り) 60g
  • ザラメ 280g
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作り方

  1. 1

    いかなごは水洗いして水を切っておく。

    • いかなごのくぎ煮作り方1写真
  2. 2

    大きめの鍋に調味料全部入れて沸騰させる。

    • いかなごのくぎ煮作り方2写真
  3. 3

    水を切ったいかなごを入れて手でさっと混ぜる。
    ※全然熱くないです!

  4. 4

    爪楊枝で穴をたくさん開けたアルミホイルで落としぶたをして強火で炊く。

  5. 5

    アクはこまめにとる。
    箸で触ったりしない。
    全体が泡で包まれるようにする。

    ※この3つ重要です!

  6. 6

    泡が落ち着いてきたら落としぶたを外して少し火を弱め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。

  7. 7

    たまに鍋を振って、上下入れ替えてまんべんなく味がつくようにする。

  8. 8

    煮詰まったら平たいザルに移して冷ます。

    • いかなごのくぎ煮作り方8写真

コツ・ポイント

箸で絶対触らない!!

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まみむめもんきち
まみむめもんきち @cook_40099993
2016/03/21 05:39に公開
簡単で素早く、洗い物を少なくをモットーに日々料理しております(`_´)ゞ写真整理が出来次第、写真も追加していきます!
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