なすは半月切りに、パプリカは細切りにする。

鍋に油を熱し、肉を炒めて色が変わってきたらなす、パプリカ、塩を加えて炒め、片栗粉をふりかけさらに炒める。

みりん、しょうゆ、酒を入れてからめる。照りが出てきたら火を止めて、ご飯に盛ったらできあがり。