卵黄に砂糖を半量入れ、ハンドミキサーでふんわりとなるまで泡立て、ココアパウダーを入れ、混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたら、残りの砂糖を数回に分けて入れ、しっかり泡立てる。

②を①に数回に分けて、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで約20〜25分焼く。

生地が焼きあがったら、型から外し、焼き目を内側にして、ベーキングシートで巻き、そのまま冷まして形をつくる。

ボウルに氷水を入れ、別のボウルに生クリーム、砂糖、キルシュを入れ、氷水にあてながら、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。

⑤を広げて、生クリームをまんべんなく塗り、ダークチェリーをちらして、そっと巻く。

再びベーキングシートで巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

お皿に乗せて、ココアパウダーを全体に振りかければ出来上がり！