下準備として前日から、ドライトマトは荒く刻んでオリーブオイルに漬けておく。

下準備～オリーブは刻んでおく

粉、砂糖、塩、水、オイルをひとつのボウルに入れよくこね、一まとまりになったらオリーブドライトマトなどを混ぜる。

一次発酵。

一次発酵が終わったら、4等分し、丸めベンチタイム。

一枚ずつ楕円に伸ばし、スケッパーで線をつけ、指で穴を大きく広げる。

天板において、二次発酵。３２度で２０分ぐらい。