サクッ、もちっ、ふわっ☆メロンパン
小ぶりのメロンパンです♪
私は夜に冷蔵庫で発酵（低温発酵）させて、朝焼くことが多いです。
このレシピの生い立ち
クオカさんで紹介している『はじめての本格メロンパン』を参考にしています。カロリーと甘さが気になるので、少し自分好みに砂糖を減らしています。
サクッ、もちっ、ふわっ☆メロンパン
小ぶりのメロンパンです♪
私は夜に冷蔵庫で発酵（低温発酵）させて、朝焼くことが多いです。
このレシピの生い立ち
クオカさんで紹介している『はじめての本格メロンパン』を参考にしています。カロリーと甘さが気になるので、少し自分好みに砂糖を減らしています。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地を作る。バターは室温に戻し、クリーム状にねる。砂糖、卵、オイル、薄力粉の順に加えまぜる。冷蔵庫で休ませる。
- 2
パン生地はホームベーカリー使用。（私は、一次発酵の手前で取消し、1.5～２倍に膨れるまでゆっくり冷蔵庫で低温発酵。）
- 3
成形の３０分程前を目安に、クッキー生地は室温に戻す。
- 4
パン生地が2倍程度に膨れたら、フィンガーテスト。指に粉をつけて生地にさし、穴がかすかに閉じ、止まってふさがらなければOK
- 5
生地を12等分に分割する。一旦手のひらでつぶしてガス抜きしてから丸めて、綺麗な方を上にしてベンチタイムを15分。
- 6
クッキー生地を12等分にする。生地を薄く伸ばし、餡を包むように閉じめを上にしたパン生地を包む。模様を軽くつける。（※１）
-
- 7
二次発酵。約2倍程度に膨れたらOK。200度に温めたオーブンで８分程焼く。
- 8
【低温発酵】二次発酵は、通常より発酵時の膨らみが小さめ。1.5倍程度しか膨らみませんが、もっちり、しっとり仕上がります。
コツ・ポイント
クッキー生地は少し捏ねると割れにくいそうです。丸めた生地をラップで挟み、まな板等で上からプレスすると、均等な円形に伸ばせます♪
※１：冷凍保存したい時
工程6.の成形が終わった時点で冷凍室へ。食べたい時に解凍し、工程7からスタート。
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