アーモンドスパイラル
パン･ケーキ教室ポム @cook_40097213
アーモンドクリームを練り込んだようなパンです。餡やカスタードで作っても〇
このレシピの生い立ち
2015年4月24日作成
アーモンドパウダーが余り気味だったので作ってみました。
アーモンドスパイラル
アーモンドクリームを練り込んだようなパンです。餡やカスタードで作っても〇
このレシピの生い立ち
2015年4月24日作成
アーモンドパウダーが余り気味だったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生地を捏ねる。一次発酵に入る(40℃で1時間)。
- 2
フィンガーテストを行い、一次発酵が終了したら生地を６個に分割し丸める。
室温で20分間のベンチタイムに入る。 - 3
アーモンドクリームを作る。
室温に戻し柔らかくしたバターに、三温糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。卵を加え混ぜる。 - 4
バニラを加え混ぜる。
アーモンドプードルを加えゴムベラで混ぜ合わす。使うまで冷蔵保存しておく。 - 5
ベンチタイムが終了したら成形を行う。生地を手で潰し、25cm位になるまで麺棒を上下にかける。
-
- 6
クリーム30gを塗り、
-
- 7
ピザカッターで5本の切れ込みを入れる。
-
- 8
左右の生地を内側に折り、
-
- 9
3等分にたたむ。
-
- 10
生地をねじって
-
- 11
「の」の字を書くように丸め、生地端を中心から少し出す。
-
- 12
仕上げ発酵に入る(30℃で40分～)
-
- 13
生地が充分に膨らんだら照卵し、210℃に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
写真の成形はあまり上手ではありませんが、何度か作ると形よくできるようになると思います。
つくれぽ
長野県大町市の自宅でパン･ケーキ教室と雑貨屋を営んでおります。今後レッスン予定のない古レシピを投稿させていただきます。お菓子作り、パン作りのご参考になればと思います。●お教室のホームページはこちら http://www14.plala.or.jp/po-mme/
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20127203
