鍋にホールスパイス類を入れ、少し色が変わるまでローストする。

1をブレンダーにかけ粉にする。

ボウルにヨーグルトとドライジンジャーパウダー、カシミーリ・チリパウダーを入れ混ぜる。

ゆでたじゃがいもは皮をむいてフォークで刺して穴をあける。フライパンに揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。

別のフライパンに油大さじ2をしき、ヒング・ターメリックパウダー・ガラムマサラを炒め、水を加える。

さらに3を加え、沸騰させる。

塩と揚げたじゃがいもを入れ、7~8分煮る。

刻みコリアンダーリーフをかけ、できあがり。