玉ねぎをみじん切りにして、ホットプレートにオリーブオイル小さじ1を熱して炒めて半量ボウルに取りだし、粗熱を取る。

もう半量の玉ねぎは別に取り出しておき、エリンギを食べやすい大きさに割く。

1のボウルにパン粉（今回は無かったので食パンを細かくちぎったもの）と卵、塩、ナツメグを入れ混ぜる。

ひき肉も加えて練る。５等分にして空気を抜きながら丸めて小判型に成形。

ホットプレートに成形したハンバーグのたねを並べ、片面を焼く。焼きめがついたらひっくり返す。

時々混ぜながら10分ほど煮込んで、塩こしょうで味を整える。