エビは殻付きのものは殻をむき、背わたを取ります。水で洗い、汚れを取ってキッチンペーパーで水気を拭きます。

玉ねぎを薄切りにします。
さつまいもを2〜3つに横に切り、それを拍子切りにします。

ボウルに❶と❷を入れて、小麦粉を大さじ2まぶしてザックリと混ぜます。

衣を合わせて混ぜておきます。
大きなボウルに❸を入れて、衣を半分入れます。

具材の量によって、衣を少しずつたします。(衣はあくまでつなぎと考えて、底に衣が溜まらないくらいがちょうどいいです。)

160度に熱した油の中にスプーンをに2個使って滑らせるようにして入れます。衣同士がつかないくらいに入れてしばらく待ちます

衣の下側の色が、茶色くなってきたら、裏返します。反対の面も色よくついたら、油をよく切ってあげたら出来上がり！

※はじめにかき揚げを油の中に入れたら、そこの面が色づくまで触らないこと！我慢です笑

※ブラックタイガーの時は、1㎝程に切って混ぜます。