豆苗は根を切り、1㎝程度に切る。
牛肉、玉ねぎは粗みじんに刻み、しめじは大きいものは細かく刻む。

フライパンに油を熱し、4等分にした厚揚げを焼き色がつくまで両面焼き、皿に取り出す。

フライパンに油少々入れ、牛肉を炒める。
火が通ったら軽く塩故障し、玉ねぎ、しめじを加えて炒め、焼き肉のたれを加える。

③に①の豆苗を加えサッと炒め、厚揚げの上にのせる。