鰤は塩を振ってキッチンペーパーに包んで5分程度置いておく。その後食べやすい大きさにカットして、酒をまぶし、片栗粉をつける

フライパンに油を敷いて中火で熱し、鰤の切り身を焼いていく。色づいたら、ひっくり返す。

カットした青菜、めんつゆを回し入れて蓋をして、やや弱火で蒸し焼きにする。

青菜がしんなりしてきたら、一混ぜして出来上がり。