ネギの白い部分をみじん切りにする。

卵をといておく。

エビはからを剥き、塩コショウをしたあとに片栗粉を全体にまぶしておく。(エビの入ったパックの上ですると楽です。)

スイートチリソースとケチャップ、粉末鶏ガラスープを混ぜておく。

フライパンに油をひき、2の卵をふんわり炒め、(半熟の少し先ぐらいまで)皿に取り出しておく。

5のフライパンに油をひき、しょうが、にんにく、1のネギを入れ、香りが立つまで待つ。

6で香りが立ったらエビを入れ、片面が赤くなったら裏返し、両面が赤くなるまで焼く。

7に酒を入れ、フタをして30秒待つ。

8のフタを開け、水分を飛ばしたら、4で混ぜておいたソースを回し入れる。

全体にソースが回るようにフライパンをゆする。

5で取り出しておいた卵を入れ、卵を切るように菜箸を動かしながらフライパンをゆすり、全体にソースが絡むようにする。

出来上がり♪