ピーマンと人参は千切にし、塩少々を加えてしばらく置きます。
水分が出るのでよく絞ります。

紫玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、水にさらします。

ボウルに水けをよく絞った野菜と合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。