キャベツの葉を破らないように剝ぎ取り芯の硬い部分はそぎ取る。洗ってからビニール袋に入れ、レンジで2分加熱する。

キャベツを広げ、5等分して俵型にした種を置き、右側をキャベツで包みクルクルと巻いていく。左側の葉は内側に押し込む。

5個が丁度入る位の鍋に巻き終わりの部分を下にして、重ならないように押し込む。こうすると煮込んでいる間に葉が剥がれません。

キャベツの上に玉ねぎ、セロリ、小房に分けたシメジをのせる。ソースの材料を鍋で沸騰させ、上からかける。

沸騰したら火を弱めアルミ箔かクッキングペーパーの落し蓋をして30分煮込む。最後に味を見て足りなければ塩で調整する。