蕗の葉と新ごぼうのかき揚げ(試作）
正直子 @cook_40130135
蕗の葉っぱ、佃煮や炒めなどが定番ですが、サクッと揚がった天ぷらはいかがでしょう♪
<アク抜きなしVer>→5008607
このレシピの生い立ち
蕗の葉、どうしようかな〜と考えていたところ、たまたま冷蔵庫に新ごぼうがありまして(笑)
蕗の葉と新ごぼうのかき揚げ(試作）
蕗の葉っぱ、佃煮や炒めなどが定番ですが、サクッと揚がった天ぷらはいかがでしょう♪
<アク抜きなしVer>→5008607
このレシピの生い立ち
蕗の葉、どうしようかな〜と考えていたところ、たまたま冷蔵庫に新ごぼうがありまして(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
新ごぼうはささがきにして酢水に浸けておく。
-
- 2
蕗の葉はさっと湯がいたら絞ってしっかり水気を切る。1cm程度のざく切りに。
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- 3
切った蕗の葉はほぐして天ぷら粉をまぶしておきます。
- 4
天ぷら粉を水で溶いて衣を作り、水を切った新ごぼうと蕗の葉を入れて混ぜ合わせます。
- 5
衣は水分少なめで。具材のつなぎのような感じです。あまりゆるいと揚げる時にばらけてしまいます。
- 6
揚げ油を熱したフライパンにお箸で少し広げながら入れます。下側がしっかり固まるまでは触りません。固まったら上下返します。
-
- 7
上下返しつつ、こんがり揚がったら出来上がり！天つゆもいいですが、お塩で頂くのもおススメです。
-
- 8
2018.3.31
あく抜きせずにそのまま生の葉を使ったバージョン、こちらです！→ レシピID:18128976 -
コツ・ポイント
材料がお好きなだけ…となってますが、ごぼうを多めにした方が食感がいいかもしれません。天ぷら粉、衣はお好きなもので。油温は180℃くらいです。あまり長く揚げると香りがとんでしまうかも。
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