豆苗、エノキは食べやすい長さにきります。白ネギは斜めに輪切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、白ネギをいためます。しんなりしてきたら、豆苗、エノキを加えさらに炒めます。

全体がしんなりしてきたら、ポン酢を入れ全体に絡めます。水分が飛んで、エノキのとろみが出てきたら出来上がりです。