鶏肉は塩コショウで味付けし、小麦粉をまぶして、溶き卵に両面くぐらせる。

1の鶏肉は少量の油でじっくり焼くのもOKですし、揚げるのもOKです。今回は弱火〜中火で揚げました。

鶏肉を焼いている間に南蛮酢作りです。上記の材料を鍋に入れ弱火で煮ます。

もしあれば玉ねぎのスライスや人参のぶつ切り、白髪葱の青い部分などを3に入れて煮ると野菜の甘みがでてさらにこくがでます。

次はタルタルソース作りです。ゆで卵、きゅうり、玉ねぎはみじんぎりで玉ねぎはしばらく水にさらすと辛味がとれます。

5にお好みでマヨネーズをいれ混ぜ、塩コショウで味を整えます。

最後に揚げた鶏肉を南蛮酢につけます。衣のしっとり感はお好みで。その上にタルタルソースをかければ出来上がり。