鶏もも肉は白い脂肪部分を取り除き、縦半分に切って、厚さを均等にしておく。●の調味料をもみこんで10分程おく。

鍋に水と生姜を入れ強火で沸騰させる。
今回はネギの青いところはなし(;^ω^)

沸騰したら、鶏肉を入れる。再沸騰したらあくを取り、鶏もも肉が動かないくらいの弱火で蓋をして5分程茹でる。

火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

急ぐ場合は水をはったボールにつけて冷やしてもOK。その場合、鶏のゆで時間は10分くらい。

冷えると脂が白く固りますが、豚のようにカチコチに固まりません。私は半分くらい取り除きますがここはお好みで。

きゅうりは斜め薄切り。ミニトマトは半分に切る。パクチーはお好きなだけお入れください。

鶏肉も1㎝幅くらいの食べやすい大きさに切っておきます。

大きめの鍋でお湯を沸騰させそうめんを入れ、袋の表示通り茹でる。

ザルでお湯を切り、
水を流しながらよくもみ洗いします。さらにザルにそうめんを押し付けるようにして水を切ります。

器にそうめんを盛り、スープを注いで、鶏肉・付け合わせの野菜を盛ります。ナンプラーとライムを添えて。