卵を室温にもどします。ココット皿に薄くバターを塗り（上部5mmは塗らない）ココアをふりかけ薄くコーティングしておきます

卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに入れます。卵白を角が立つまでしっかり泡立てます

２に泡立てた卵白の1/3を加え、の」の字を描くように切るようにしながら、泡が潰れないように混ぜます。

準備しておいたココット皿に流し入れ、オーブンで15-20分焼きます。ふちより1、2㎝ふんわり盛り上がったら完成です。

アツアツをどうぞ！