鍋に湯を沸かし、刻んでいない小松菜を小匙1の塩で2分程茹で、水気をきり、皿に敷く。

イカをさばいて、胴は、輪切りにし、足は、3等分にする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・玉葱・輪切り唐辛子を弱火で炒める。

玉葱が透き通ったら、人参・大匙1のイタリアンパセリ・細かく刻んだ小松菜を加え炒める。

イカ・松の実・レーズンを加え炒め合わせる。

白ワイン・水を加え沸騰させ、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

1に6を盛り付け、残りのイタリアンパセリを散らして完成。