カボチャをアルミ箔で包み、180度のオーブンで、20分程焼く。

ボウルに入れて、マッシャー等で潰す。

ニョッキの材料を加え、混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、ニョッキの生地をスプーンで、すくって入れ、浮かんでくるまで茹でる。

茹でたニョッキの水気をきって、190度のオーブンで3分程焼く。

フライパンにバターを熱して、焦がしバターを作る。

ニョッキを皿に盛り付け、パルメジャーノ・焦がしバターをかけ、イタリアンパセリを添えて完成。