豆腐を16等分に切って、片栗粉をまぶす。熱したフライパンに多めにサラダ油を引いて、片栗粉をまぶした豆腐を軽く揚げます。

軽く揚げた豆腐を一旦取り出して、フライパンに卵とマヨネーズを混ぜたものを入れる。

その上に豆腐を綺麗に並べて、フタをする(少し隙間をあけて、空気を逃がす!!)。火は弱火で。

卵が膨らんできたらお皿に移し、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて、お好みで刻んだネギとかつお節を乗せます。