茄子は縦半分に切り、皮に賽の目の切り込みを入れる

フライパンに1㎝位の油をひいて温める。
茄子の水分はしっかり拭いて下さい。揚げたとき、油が跳ねるので要注意！

油が温まったら茄子の皮側を下にして並べる

半分火が通ったらひっくり返して両面火を通す。
フライパンから茄子を出す時、茄子の水分が垂れるので油ハネ要注意！

ニンニクと生姜をみじん切りにする。
生姜一塊分です。スーパーに売ってる1袋全部使用。

下の方の茄子にも味が染みるよう、一段並べたらタレをかけ、青ネギ、パプリカを散らす。また茄子を並べて同様に繰り返す

一晩置いてからだと味が染みて美味しいですが、すぐでも美味しく頂けます。