ブリはそれぞれ2等分、玉ねぎは6等分にくし切り、パプリカは一口大に、人参は細長く乱切り、しいたけは一口大に切ります。

○をフライパンで熱し、野菜を炒めます。一部でも焦げ目がついたら取り出していきます。オリーブ油が足りなければ追加します。

ブリに粗塩をふり、30分くらい放置した後、キッチンペーパーで水分をふき取り、薄力粉をまぶしてオリーブ油で炒めます。

両面焦げ目がついたら取り出します。フライパンをキッチンペーパーでふき、野菜を戻し、トマト缶を入れ、フタをして煮ます。

沸騰したら火を弱めて20分くらい煮ます。
砂糖を加え、粗塩(小さじ1弱)、こしょうで味をととのえ、

ブリを戻して10分くらい煮ます。