イラン料理 アーシュドゥーグ
ｋｈａｒｇｕｓｈ @cook_40140313
ひよこ豆とお米とハーブを使ったヨーグルトベースのスープです。イランの郷土料理で、体が暖まります♡
このレシピの生い立ち
アルダビル地方出身のお義母さんから教わった郷土料理。義母はニンニク無しで作っていましたが、私は料理本を参考にしたニンニク入りが好きです。
イラン料理 アーシュドゥーグ
ひよこ豆とお米とハーブを使ったヨーグルトベースのスープです。イランの郷土料理で、体が暖まります♡
このレシピの生い立ち
アルダビル地方出身のお義母さんから教わった郷土料理。義母はニンニク無しで作っていましたが、私は料理本を参考にしたニンニク入りが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆を洗い水にひたし、十分に給水させる。前の晩から給水させるのが理想的です。缶詰の水煮を使えば時短できます。
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- 2
よく給水させたひよこ豆を水をかえて一度茹でこぼし、圧力鍋などで柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
長粒米と溶き卵、小麦粉をよく混ぜておく。
-
- 4
2に3を入れてよく混ぜる。米がある程度やわらかくなるまで煮る。焦げ付かない様に時々混ぜる。
-
- 5
ハーブ(サブズィーアーシュ)とドゥーグとおろしにんにくを加え、米がお粥状になったら塩を加える。味見して塩加減を調整
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- 6
時々かきまぜながらコトコト30分以上よく煮て完成。お好みで乾燥ミントを油で軽く熱した物を用意して、トッピング用にする。
-
コツ・ポイント
ドゥーグがない場合、酸味があるヨーグルトと水と塩を混ぜて代用します。ハーブにプネというミントの様な味の薬草を混ぜる事もできます。
火を止めた後、時間が経つと米が水分を吸ってしまうので、再加熱する時はドゥーグを加えます。
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