鶏モモ肉1枚と☆をジップロックに入れ、よく揉みこみ、15分〜30分冷蔵庫に寝かします。

寝かせた鶏モモ肉に片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、先に皮を下にして焼き、両面カリっとするまでよく揚焼きにします。

最初は低温でじっくり、最後は高温でクリスピーに。

揚焼きにした鶏モモ肉をななめにそぎ切りし、お好みで茹でもやしを敷いたお皿に盛り付けます。

フライパンの油をキッチンペーパー等で綺麗に拭き取り、ゴマ油を入れニンニクを焦げないように炒めます。

長ネギのみじん切りを入れ、油が回る程度に軽く炒めます。シャキシャキ感を残します。

合わせた★をジャーっと入れ、一煮立ちしたら、盛り付けていた鶏モモ肉にかけて出来上がり♪