初めてでも簡単ふんわりロールパン
”上はふんわり・横はしっかり・そしてたっぷり休ませる！”がポイントです！
写真後日載せます！しばしお待ちくださいー！
このレシピの生い立ち
家で作るとどうしてもどっしりしたパンになるので、どうにかならんか？と、試行錯誤の上こちらに行き着きました。
時間ない時はちょっと難しいですが、休ませている間に他のこともできるので、家で作業しながら作ってます ☆
初めてでも簡単ふんわりロールパン
”上はふんわり・横はしっかり・そしてたっぷり休ませる！”がポイントです！
写真後日載せます！しばしお待ちくださいー！
このレシピの生い立ち
家で作るとどうしてもどっしりしたパンになるので、どうにかならんか？と、試行錯誤の上こちらに行き着きました。
時間ない時はちょっと難しいですが、休ませている間に他のこともできるので、家で作業しながら作ってます ☆
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をHBにいれ捏ねスタート
- 2
５分ほどこね、少しまとまったら、バターを入れ更に２０分ほどこねる
- 3
バターがしっかり混ざっているかを確認しつつ、グルテンができているか確認。まだの場合はコネを５分プラス
- 4
グルテンができていればそのまま１次発酵へ（約40~1hr)
☆ここまではHBにお願いしていただいても大丈夫です☆ - 5
二倍に膨らんだら、パンチして空気を抜いて、乾燥しないようにラップをかけ、更に15~30分発酵させる
- 6
一回り膨らんだら１次発酵完了。またガス抜きをし、16等分に切分け、綺麗な丸にし上ふんわり・横しっかりラップしベンチタイム
- 7
ここのベンチタイムはしっかり取る。20~30分。
生地がしっかり緩んだのを確認したら、成型の準備 - 8
三角の状態まで全部作り、乾燥しないようにしっかりラップして、ベンチタイム15~20分
- 9
生地を傷めないように、優しくしっかり伸ばす。伸びない場合はベンチタイム足りていないので10分追加。
- 10
三角の広い方から、くるくると巻いていく。あまりぎゅうぎゅう巻かない。
- 11
かなり膨らむので、少し間隔を開けて並べる。また上はふんわり・横はしっかりラップをかけ、二次発酵。
- 12
しっかり膨らんだら（元の２回りくらい大きく）オーブンを460℉(230℃)で余熱
- 13
余熱が完了したら、残った卵液に、その半分量のお水を加え、刷毛で表面に塗る。
420℉(210℃)に下げて9~10分焼成！
コツ・ポイント
乾燥を避けたいので、寝かせる時のラップは”上はふんわり（膨らみの邪魔をしないため）・横はしっかり（水分が逃げないように）” でお願いします！
ご家庭によってオーブンの癖がありますので、時間は様子を見ながらでお願いします☆
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