真っ赤に染まったピクルスは長期保存が出来ます。お茶のお供にサラダの彩りにも便利に使えます。
このレシピの生い立ち
皮を剥かないでも食べられる品種が出て来たこと。従来の品種より細めで丈が長いのでピクルスが作りやすくなったこと。茹でて酢を掛けると綺麗なピンク色になりますがピクルスにするともっと赤く鮮やかな色になる事と色落ちは無いことを発見して。