※省略可
鰹を炙る前に２〜３時間冷凍すると、炙った時中まで火が入り過ぎないです。

鰹に金串を刺して、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

氷水に入れてしめます。

鰹を切り塩を振りしばらく置きます。気持ち多めに振った方がいいかなぁ
今回は➡︎この南の極みを使用

薬味を乗せて、ごま油をかけて出来上がり。