梨は固めで新鮮なものを選び、皮をむき1/6くらいに切ってしんをとる。

1ｃｍくらいの大きさに切って冷凍します。

グラニュー糖をかけて解凍し、ザルでこして果肉とシロップにわける。

ホーローの鍋にシロップトレモンスライスを入れ、1/2くらいまでにつめる。

レモンスライスを取り出し、シロップにペクチンを溶きいれておく。レモンスライスは半量くらいきざんで鍋に戻しておく。

果肉をもどして加熱、あくを取って沸騰したらできあがり。

煮沸殺菌した瓶に詰めて、軽くふたを閉め５分間蒸しきつくふたを閉めます。冷水で冷却します。