車麩は戻しておく。戻ったら、適当な大きさに切る。生揚げは熱湯をかけ油抜きして、一口大に切る。

大根はやや厚みのあるイチョウ切り。里芋は冷凍なのでそのまま使用。

鍋に大根とだし汁を入れ、火にかける。
沸騰したら中火にしてみりんを入れて、大根が柔らかくなるまで煮る。

大根がある程度柔らかくなったら、醤油を入れ、残りの材料を入れる。落としぶたをして適当な水分量になるまで煮る。

煮汁は少し多めに残し、車麩にたっぷり吸わせて、汁も一緒に頂くと、より美味しいです。