栗の渋皮煮
いくつも食べちゃいます。(o^^o)
このレシピの生い立ち
栗の季節には必ず作りたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を茹でる。
このとき、重曹を小さじ1入れて煮る。40分ほどで火を止め、蒸らす。 - 2
30分ほどで鬼皮が剥きやすくなる。
渋皮を傷つけないように丁寧に手で剥く。 -
- 3
剥き終わったら、栗がかぶるくらいの水と重曹小さじ1で煮る。
沸騰したら火を止めて、茹で汁を捨てて水で栗をよく洗う。 - 4
このとき、指のはらで優しくこする。
- 5
この作業を２回繰り返す。
- 6
栗の重量の60%の砂糖とひたひたになるくらいの水で栗を煮る。
砂糖はお好みの砂糖で構いません。 - 7
沸騰したら火をとめてアルミで落し蓋をしておくと味がしみます。3日くらい沸騰したら火をとめるを繰り返すと中まで味がしみる。
-
- 8
出来上がり
コツ・ポイント
今回はあんず酒を作った残りの氷砂糖と上白糖で煮ました。
結構あっさりした甘さにしあがりました。
三温糖やザラメだとコクが出ると思います。
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