豚ひき肉をビニール袋に入れ、下味の材料を入れて手で揉み込む。

茄子は太さに合わせ、縦に適当に6〜8等分くらいにカット。油を少し多めにフライパンに入れ、茄子が色付く程度揚げる。

生姜、にんにく、長ネギをみじん切りに。タレを合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。

茄子を揚げたフライパンに油が残っていたらそのまま、多ければペーパーで拭き取り、足りなければ追加して豆板醤を炒める。

香りが出てきたら、豚肉を炒める。火がある程度通ったら、生姜、にんにく、茄子の順に加えて炒める。

タレを加えて茄子に味が馴染んだらネギを加える。軽く混ぜ合わせたら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成♪