作り方
- 1
豚ひき肉をビニール袋に入れ、下味の材料を入れて手で揉み込む。
- 2
茄子は太さに合わせ、縦に適当に6〜8等分くらいにカット。油を少し多めにフライパンに入れ、茄子が色付く程度揚げる。
- 3
生姜、にんにく、長ネギをみじん切りに。タレを合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。
- 4
茄子を揚げたフライパンに油が残っていたらそのまま、多ければペーパーで拭き取り、足りなければ追加して豆板醤を炒める。
- 5
香りが出てきたら、豚肉を炒める。火がある程度通ったら、生姜、にんにく、茄子の順に加えて炒める。
- 6
タレを加えて茄子に味が馴染んだらネギを加える。軽く混ぜ合わせたら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成♪
コツ・ポイント
茄子をフライできるならフライでも♪
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