ウドの花と若い実の天ぷら

福井のおじじ @cook_40055829
8月下旬から9月にかけて咲く、独活(うど)の花と若い実を天ぷらにしていただきます。口の中に広がるウドの風味を楽しめます
このレシピの生い立ち
私は1年中、里山に入って山菜やキノコ、木の実を研究しております。ウドは春と秋に食べられます(^^)
香りが大好きです
ウドの花と若い実の天ぷら
8月下旬から9月にかけて咲く、独活(うど)の花と若い実を天ぷらにしていただきます。口の中に広がるウドの風味を楽しめます
このレシピの生い立ち
私は1年中、里山に入って山菜やキノコ、木の実を研究しております。ウドは春と秋に食べられます(^^)
香りが大好きです
作り方
- 1
ハサミを持参してウドの花穂を採集します。固い軸からハサミで1つ1つ切り落とします
- 2
これは、切り落として集めた花と若い実です
- 3
いつもより、少しだけ水を多くした粘度の低い衣を付けて油で揚げます
- 4
美味しい天ぷらのできあがりです。塩をちょっと付けていただきます。
コツ・ポイント
小麦粉を水でとく時に、シャバシャバな感じの、ネットリ感の少ない衣にすること。色が濃くなった実は、石鹸臭い感じが口の中に広がりますから除外してください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20131616