茄子は乱切り、厚揚げは半分にし１㎝かくに、椎茸は半分に切る。ネギはみじん切りにする。●をすべて合わせて混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ3を入れ強火で熱し、みじん切りにしたネギを炒める。

ネギに油が回ったら中火にし茄子を入れ、しんなりするまで炒める。続いて椎茸、厚揚げの順で入れる。

全体がしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、強火で１分程度炒めたら完成。