ゴーヤを縦半分に切って、中の綿と種を取る。（この綿とりがあまいと苦味が増します。）

お好みの薄さに切っていきます。（苦味が苦手な方は薄めに切って下さい。）

2を沸騰したお湯にいれてサッと湯がきます。（苦味が苦手な方は少し長めに。歯応えと苦味を残したい方は短めに。）

3をザルにあけて水気を取りボールに入れて、ツナ缶の油を切って入れます。

マヨネーズ、レモン汁を入れて混ぜます。

最後にブラックペッパーをお好みの量振って混ぜて出来上がり。冷蔵庫に入れて冷やして完成。