玉ねぎ１個を半分に切り、３ミリ程度厚さにスライスする。じゃがいもは、暑さ7.8ミリ程度の厚さに切り水にさらしておく。

フライパンに、半分の玉ねぎを敷き、その上にじゃがいもを並べる。

残りの玉ねぎのをのせ、一口大に切った鶏肉をのせる。塩、胡椒をし、バターを散らす。

蓋をして、弱火で約20分蒸し焼きにする。
ワインを入れ、中火で約１分加熱。
パセリがあったら、散らす。